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可以吃因为藕尖是莲藕的新鲜芽 ，含有丰富的做法做法维生素和纤维素等 ，具有多种健康功效 ，大全大全可以作为蔬菜食用 ，家常家常其头部也是藕头藕可以食用的 。藕尖的做法做法做法非常多样 ，可以清炒 、大全大全炒肉 、煮汤等 ，味道清香可口 ，还可以熬成藕尖精华液滋养皮肤 。但需要注意的是，在藕尖头部有一层硬皮 ，需要剥除后再处理。此外 ，藕尖也不适合过多食用，否则容易引起消化不良 。
1.准备马蹄150克 ，剁成碎末 。葱姜各20克 ，取一部分放入碗中 。
2.用手挤出汁 ，加清水浸泡备用 。猪肉300克 ，剁成肉馅 ，放入盆中。
3.倒入马蹄丁 、葱姜水50克 、料酒5克 、生抽5克 、老抽3克、蚝油3克 、盐2克 、少许白胡椒粉 ，搅拌均匀。
4.拌匀后，加一个鸡蛋继续搅拌 ，然后再摔打肉馅 。
5.最后加入50克豆腐末，搅拌，捏成丸子 。
6.热锅倒油 ，油温五成热时 ，把丸子放锅中，中火慢炸 ，炸至表面金黄 ，取一口砂锅 ，底部铺上葱姜放入炸好的丸子 ，放清水料酒 ，生抽 ，老抽 ，开大火烧开，小火炖20分钟 ，盛出装盘即可 。
主要是吃的是藕头 ，藕尖是连接藕节和嫩和野的剑 ，含水量较大 。口感较为的松脆 ，也是最嫩的地方，非常好吃。藕头是一整支莲藕的前面那节藕 ，头上还有一个尖尖的芽 ，可以生吃也可以清炒 ，而莲藕中间的几节常用来炖汤 ，最后那节最老，炖汤和清炒都不好吃 ，藕头是最后长出来的 ，所以一般情况下藕头是莲藕上最嫩的部位 。
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